Foram anunciados hoje, em uma grande festa em Bilbao, na Espanha, os 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Trata-se da principal celebração da gastronomia mundial, com estabelecimentos de 23 países. Da Eslovênia ao Chile, dos Estados Unidos a Cingapura. Da Austrália à Dinamarca. E até do Brasil.
Sim, o D.O.M., do chef Alex Atala, ficou mais uma vez entre os melhores restaurantes do mundo. Porém, com um leve decréscimo. Do 16º lugar, ano passado, para o 30º, este ano.
A lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo é organizada anualmente pela consultoria britânica William Reed Business Media, a mesma que também elege os 50 Melhores Bares do Mundo (veja aqui a lista de 2017), os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (confira aqui os vencedores de 2017) e os 50 Melhores Restaurantes da Ásia (clique aqui para ver a lista de 2018).
Para chegar ao resultado dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, foram cruzados os votos de 1.040 jurados ao redor do planeta. Todos com influência na indústria gastronômica: críticos, chefs, restaurateurs e gastrônomos bem viajados.
Cada um pôde votar em até dez restaurantes, por ordem de preferência, desde que visitados nos últimos 18 meses. Pelo menos quatro restaurantes tinham que ser de fora da região de residência de cada votante.
Outra exigência: chefs e restaurateurs não podiam votar nos seus próprios empreendimentos.
Na semana passada, já havia sido divulgada a lista dos restaurantes premiados entre o 51º e o centésimo lugares. Neste ranking, entraram três brasileiros entre os melhores restaurantes do mundo: A Casa do Porco e Maní, ambos em São Paulo, e o Lasai, no Rio de Janeiro. Confira o post aqui.
A seguir, a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, anunciada hoje, com destaque para os dez primeiros colocados. Na sequência, os outros premiados, com os links para seus sites.
1. Osteria Francescana (Modena, Itália)

2. El Celler de Can Roca (Girona, Espanha)

3. Mirazur (Menton, França)

4. Eleven Madison Park (Nova York, Estados Unidos)

5. Gaggan (Bangkok, Tailândia)

6. Central (Lima, Peru)

7. Maido (Lima, Peru)

8. Arpège (Paris, França)

9. Mugaritz (San Sebastian, Espanha)

10. Asador Etxebarri (Axpe, Espanha)

11. Quintonil (Cidade do México, México)
12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
13. Pujol (Cidade do México, México)
14. Steirereck (Viena, Áustria)
15. White Rabbit (Moscou, Rússia)
16. Piazza Duomo (Alba, Itália)
17. Den (Tóquio, Japão)
18. Disfrutar (Barcelona, Espanha)
19. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
20. Attica (Melbourne, Austrália)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, França)
22. Narisawa (Tóquio, Japão)
23. Le Calandre (Rubano, Itália)
24. Ultraviolet by Paul Pairet (Xangai, China)
25. Cosme (Nova York, Estados Unidos)
26. Le Bernardin (Nova York, Estados Unidos)
27. Boragó (Santiago, Chile)
28. Odette (Cingapura)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, França)
30. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
31. Arzak (San Sebastian, Espanha)
32. Tickets (Barcelona, Espanha)
33. The Clove Club (Londres, Inglaterra)
34. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
35. Maaemo (Oslo, Noruega)
36. Reale (Castel Di Sangro, Itália)
37. Restaurant by Tim Raue (Berlim, Alemanha)
38. Lyle’s (Londres, Inglaterra)
39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, França)
41. Nihonryori RyuGin (Tóquio, Japão)
42. The Ledbury (Londres, Inglaterra)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Espanha)
44. Mikla (Istambul, Turquia)
45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Inglaterra)
46. Saison (São Francisco, Estados Unidos)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suíça)
48. Hisa Franko (Kobarid, Eslovênia)
49. Nahm (Bangkok, Tailândia)
50. The Test Kitchen (Cidade do Cabo, África do Sul)